通常人們所講的“茶為萬病之藥”，只是說茶確有藥用價值，而且功效確實很多，但并非說單純地飲茶就能治療所有的病，也并非說僅靠飲茶就能解決問題。如果把茶看成治病的靈丹妙藥，抱著一杯茶指望自己的病能康復，這就自欺欺人了。
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茶能抗衰老、抗輻射、降血脂、降血糖，這些都是現(xiàn)代醫(yī)學界公認的結論。人們也漸漸開始把茶當做有益身心的健康飲料。
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傳統(tǒng)白茶的制作更貼近古時的制茶工藝，不炒不揉，以陽光萎凋之。白茶在最大程度上保留了茶葉的內(nèi)含物質，且化去了部分寒氣。也造就了它獨特的藥性及功效。
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福鼎人民在長期的實踐中已認識到白茶的保健藥理功能。在福鼎民間，白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
1白茶的保健功效
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國內(nèi)專家學者對白茶的保健功效進行了深入的研究。中國茶界首位工程院士陳宗懋認為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好的保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，又具有明顯的降低血管通透性的作用。從而起到降血壓的作用。通過長期飲茶可以提高人體的免疫力，可以預防許多對人體有很大威脅性的疾病，還有一定的治療效果。
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▲（中國茶界首位工程院士陳宗懋談白茶）
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20世紀90年代，福建省中醫(yī)藥研究院對白茶的保健功能進行了實驗，中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，解暑解毒，具有治病之功效。近20年來，國內(nèi)外專家學者的研究結果表明，白茶除了具有其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預防心腦血管疾病等方面的保健藥用價值，在保護心血管系統(tǒng)、抗氧化、保護肝臟、抑菌抗病毒、抑制癌細胞活性、調(diào)節(jié)血糖水平等更具有特色。
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① 白茶具有抗氧化和抗突變作用
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茶專家等對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較研究，結果表明以濃度1.25毫克/皿樣品處理時，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。
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② 白茶具有殺菌和抗病毒的作用
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白茶比綠茶更有效抑制細菌病毒。研究表明，白茶提取物可能對人類致病病毒有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果增強。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉浸劑或煎劑，對各型痢疾桿菌皆有抗菌作用，其抑菌效果與黃連不相上下。
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③ 白茶具有保護心血管系統(tǒng)的作用
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白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P，起到防治高血壓及抗輻射的作用。白茶所含的氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預防血壓升高而溢血，因此常飲白茶不但可以降壓，還可以預防腦出血、動脈硬化和血栓形成。
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④ 白茶具有保護肝臟的作用
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2004-2006年期間，袁弟順教授啟動實驗研究白茶對小鼠CCL4致急性肝損傷的保護。結果表明，白茶中的茶多酚氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質有提高肝細胞抗氧化的能力，保護肝細胞膜的完整及功能。
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⑤ 白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能
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由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了對人體所需而其他茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江對六大茶類對降血糖的效果進行了分析比較。結果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實福鼎白茶能夠使高血糖動物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過人群干預實驗，證實了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，對患者胰島素分泌有一定的促進作用。
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⑥ 白茶具有抗癌作用
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王剛等研究白茶和綠茶的抗癌效果，結果表明：白茶對兩種癌細胞的增殖均有一定的抑制功效，體外抗癌功效率強于綠茶。
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此外，國內(nèi)諸多科研機構科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。2012年6月16日，在2012年北京國際茶業(yè)展舉辦的“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會”上，劉仲華教授向與社會宣布了這項重要的科研成果。
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▲（劉仲華教授在北京、杭州發(fā)布白茶保健養(yǎng)生功效的研究成果）
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2茶界人士對白茶的看法
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此外國內(nèi)專家，許多茶界專家都不時表達出對福鼎白茶的鐘情和喜愛，以下摘錄茶界的一些名人對福鼎白茶的看法：
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▲（張?zhí)旄Ｐφ劙撞瑁?/span>
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茶界泰斗張?zhí)旄＃〞r年105隨后）曾說，“現(xiàn)在有客人到我家里來喝茶，我常常泡10杯茶給他。十杯茶里頭呢，其中一杯就是白毫銀針。其他九杯茶都是國內(nèi)外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。這頭一句話，就是說我多么的看重福建福鼎的白毫銀針?！?/span>
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駱少君研究員曾一再呼吁重視白茶發(fā)展，她說：“不僅美國、瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學研究中心通過實驗證明白茶殺菌和消除自由基作用很強，30年前我就極力推介標尺、今天要大聲呼吁。” “白茶在福鼎茶區(qū)、華北地區(qū)都被作為具有清熱解毒、消炎、解暑等功效的良藥，存儲5-15年的白茶功效更好。其有效功能性成分，如黃酮、茶氨酸、茶多糖、茶堿的含量更高，香氣獨特，玫瑰花香尤其顯露。所以古今中外有不少人喜歡收藏白茶?！?/span>
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▲（駱少君和陳興華談白茶）
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茶葉老專家、福建省茶葉協(xié)會原秘書長陳金水在百名記者話白茶福州品茗會上，曾說：“晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。”
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▲（茶葉專家陳金水展示保存了30年的白毫銀針）
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浙江大學茶學系副主任王岳飛教授也持有相同的觀點，他說：“白茶是一種未發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對損失較少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量較高，每天喝2-3杯白茶就能起到抗輻射效果。”
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在2011年日本3.11大地震發(fā)生以后，福鼎市政府與茶企緊急調(diào)撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞郵寄東京，把具有防輻射、抗輻射等保健功效的福鼎白茶贈與堅守在抗震救災一線的中國駐日本大使館。中國駐日本大使館收到這批茶葉后，表示這是祖國人民關鍵時刻的“雪中送炭”，為此特向福鼎市政府發(fā)來感謝信和感謝狀。
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▲（駐日大使館的感謝狀）
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3海外機構及科研院對白茶的研究
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海外不僅福鼎白茶的保健功效在國內(nèi)備受關注，在海外一直以來也都是研究重點。近年來，世界各國特別是歐美國家許多醫(yī)療機構、科研院對福鼎白茶進行了深入研究，許多成果公布于眾。
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2003年第八期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權威科學雜志《美國科學院報》的報道，美國科學家、哈佛大學醫(yī)學院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。
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▲《多喝白茶有益健康》的報道
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2004年5月28日，美國《科學日報》刊出了《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，文章引述美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，拔插提取物對導致葡萄球霉菌感染、鏈球感染、肺炎等細胞生長具有預防作用。
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2005年在舊金山召開的美國化學學會上，美國科學家、生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結論，白茶預防癌癥的作用比其他茶的作用強。
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早先受美國癌癥研究基金會援助的沒干過俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質，能不段抑制、縮小肝癌腫塊、提高人體免疫功能。
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▲《中國白茶可減肥》的報道
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2005年第十八期《茶葉信息》轉引了英國權威雜志《最佳營養(yǎng)學》的推薦多喝白茶有益健康。
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2009年5月1日，英國《每日電訊報》刊登了題為《古老的中國白茶能治療肥胖癥》的文章，《參考信息》于2009年5月4日用《中國白茶可以減肥》為標題轉載了這篇文章。
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2009年8月18日的《北京青年報》以《白茶有益健康，可保持年輕容顏》為題報道了西南倫敦金斯頓大學生命科學院的德克蘭·諾頓教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑水平很高，抗氧化劑有助于預防癌癥和心臟病。
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目前，化妝品著名品牌如雅詩蘭黛、自然堂、資生堂、匯美舍等產(chǎn)品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物為原料，專門生產(chǎn)了一款白茶牙膏、洗面奶。
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▲市面上諸多白茶護膚品
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對于白茶，人們形象地用“五種茶”來形容。
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1、降火消炎茶，白茶具有清熱袪火的功效；
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2、女人茶，白茶的自由基含量最低，多喝白茶，可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏；
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3、伴侶茶，和紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結合，白茶可以解決飲用紅葡萄居容易上火的難題；
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4、夢之茶。白茶可以清熱降火，讓人清心除煩，安神定智，有利于人們獲得良好的睡眠；
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5、旅行茶，白茶具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以有效緩解或消除旅行中的疲勞。
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由于白茶其獨特的加工工藝和內(nèi)含物變化等方面的不同，其“三降三抗”（降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤）的效果優(yōu)于其他茶類。
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注：本文摘自陳興華《福鼎白茶》一書
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